Ingredients
Scale
- 200 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Teelöffel Eiweißpulver (Meringue Powder)
- 3 Esslöffel warmes Wasser
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst, optional)
- Flüssige oder Gel-Lebensmittelfarbe (nach Bedarf für verschiedene Farben)
- 1 Esslöffel Speisestärke (zum Bestäuben)
Instructions
- Step 1: Zuerst Puderzucker und Eiweißpulver in einer Schüssel gründlich vermischen. Das warme Wasser und den Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer sehr dicken, zähflüssigen Masse verrühren, die ähnlich wie Royal Icing ist. Die Konsistenz sollte so fest sein, dass sie die Form hält.
- Step 2: Die Zuckermasse je nach gewünschter Farbenanzahl in kleine Schälchen aufteilen. Jede Portion mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben und sorgfältig vermischen, bis ein gleichmäßiger, intensiver Farbton erreicht ist.
- Step 3: Die gefärbte Zuckermasse in einen sehr kleinen Spritzbeutel füllen (alternativ einen Gefrierbeutel verwenden und eine winzige Ecke abschneiden). Die Öffnung muss sehr klein sein, um feine Perlen zu erzielen.
- Step 4: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nun vorsichtig winzige Punkte (Perlen) auf das Backpapier spritzen. Achten Sie darauf, dass die Punkte gleichmäßig groß sind und genügend Abstand zueinander haben.
- Step 5: Die gespritzten Zuckerperlen bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort mindestens 24 bis 48 Stunden aushärten lassen. Sie müssen komplett durchgetrocknet und hart sein, bevor sie weiterverarbeitet werden können.
- Step 6: Sobald die Perlen vollständig getrocknet sind, diese vorsichtig mit einem Spatel oder Messer vom Backpapier lösen. Bei Bedarf können sie mit Speisestärke bestäubt werden, um Verkleben zu verhindern. Luftdicht verschlossen lagern.
Notes
- Bewahren Sie die fertig getrockneten Perlen unbedingt luftdicht bei Raumtemperatur auf, da Feuchtigkeit zum Verklumpen führt und sie weich macht.
- Zuckerperlen können nicht aufgewärmt werden; falls sie Feuchtigkeit gezogen haben, breiten Sie sie für einige Stunden auf einem Backblech aus, um sie wieder vollständig auszuhärten.
- Verwenden Sie die Zuckerperlen als elegante, essbare Dekoration auf Buttercreme-Torten, Cupcakes oder zur Verzierung von Plätzchen vor dem Glasieren.
- Achten Sie beim Einfärben darauf, Gel- oder Pastenfarben zu verwenden, da flüssige Farbe die Konsistenz der Zuckermasse zu stark verdünnt und die Perlen dann verlaufen könnten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teelöffel (5g)
- Calories: 19
- Protein: 4.8g