Ingredients
Scale
- 500 g Zucchini
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Schlagsahne (oder Kochsahne)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob würfeln.
- Step 2: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig dünsten.
- Step 3: Die gewürfelten Zucchini hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und die Suppe aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
- Step 5: Die Sahne unterrühren und die Suppe erneut erhitzen (nicht mehr kochen lassen). Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Step 6: Die Zucchinisuppe sofort servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern (z.B. Basilikum oder Schnittlauch) garnieren.
Notes
- Die cremige Suppe hält sich gut verschlossen bis zu vier Tage im Kühlschrank; wenn Sie sie einfrieren möchten, geben Sie die Sahne erst nach dem Auftauen hinzu, um die Textur zu bewahren.
- Beim Aufwärmen die Suppe nur langsam und unter ständigem Rühren erhitzen, damit die Sahne nicht gerinnt und der Boden des Topfes nicht ansetzt.
- Für einen schönen Kontrast zur Cremigkeit empfehlen wir, die fertige Suppe mit gerösteten Kürbiskernen oder selbstgemachten Knoblauch-Croûtons zu bestreuen.
- Pürieren Sie die Suppe sehr gründlich für die beste Konsistenz, und scheuen Sie sich nicht, die Muskatnuss großzügiger als eine Prise einzusetzen – sie intensiviert das Zucchini-Aroma wunderbar.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350 ml
- Calories: 95
- Sodium: 505mg
- Fat: 6.0g
- Saturated Fat: 1.6g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 3.8g