Ingredients
Scale
- 250 g Zucchini (gerieben)
- 150 g Dinkelmehl (Type 630 oder Weizenmehl)
- 1 großes Ei
- 1 TL Backpulver
- 50 g geriebener Parmesan
- 1/2 TL Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Sesamsamen (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini fein reiben, in ein sauberes Tuch geben und kräftig ausdrücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
- Step 2: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und den geriebenen Parmesan gründlich vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen und zur ausgedrückten Zucchini geben.
- Step 3: Die Zucchini-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit den Händen oder einem Löffel zu einem klebrigen, aber formbaren Teig verkneten. Bei Bedarf 1-2 Esslöffel mehr Mehl hinzufügen.
- Step 4: Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und dann mit dem Finger oder dem Ende eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte drücken, um die typische Bagel-Form zu erhalten.
- Step 5: Die geformten Zucchini-Bagels auf das vorbereitete Backblech legen, mit Wasser bestreichen und großzügig mit den Sesamsamen bestreuen.
- Step 6: Die Bagels im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Lagern Sie die abgekühlten Zucchini-Bagels in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; so bleiben sie bis zu vier Tage frisch.
- Am besten schmecken die Bagels, wenn Sie sie vor dem Verzehr kurz im Toaster oder bei 150°C im Ofen wieder knusprig aufbacken.
- Versuchen Sie die warmen Bagels mit einem Klecks pikantem Kräuterfrischkäse und etwas geriebenem schwarzen Pfeffer – ein idealer Snack für zwischendurch.
- Achten Sie darauf, die Zucchini nach dem Reiben wirklich kräftig auszudrücken, da die Feuchtigkeit die größte Gefahr für einen matschigen Teig darstellt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Bagel
- Calories: 128
- Sodium: 298mg
- Fat: 4.4g
- Saturated Fat: 0.7g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 1.0g