Ingredients
Scale
- 300 g Zucchini (gerieben)
- 100 g Mandelmehl
- 1 großes Ei
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Sesam (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: Die Zucchini waschen, grob reiben und das geriebene Gemüse in einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Dies ist essenziell für die Konsistenz des Teigs.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini, Mandelmehl, Parmesan, Ei, Backpulver, Salz und Pfeffer gründlich vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Step 3: Mit leicht befeuchteten Händen den Teig in sechs gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, dann zu einem flachen Bagel (ca. 1,5 cm dick) drücken und in der Mitte mit dem Finger oder dem Ende eines Kochlöffels ein Loch formen.
- Step 4: Die geformten Zucchini-Bagels auf das vorbereitete Backblech legen und die Oberflächen leicht mit dem Sesam bestreuen. Bei Bedarf können Sie die Bagels vor dem Bestreuen leicht mit Wasser befeuchten.
- Step 5: Die Bagels im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, da sie nach dem Backen noch weich sein können.
Notes
- Bewahren Sie übrig gebliebene Bagels in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleiben sie 3–4 Tage frisch und eignen sich bestens für das Mittagessen am nächsten Tag.
- Um die optimale Textur wiederherzustellen, wärmen Sie die Bagels für ein paar Minuten im Toaster oder bei niedriger Temperatur im Backofen auf; die Mikrowelle macht sie unnötig weich.
- Servieren Sie die Zucchini-Bagels als gesunde Basis für herzhafte Beläge wie Avocado, Frischkäse mit Schnittlauch oder sogar geräucherten Tofu.
- Achten Sie darauf, die geriebene Zucchini so fest wie möglich auszupressen – weniger Feuchtigkeit bedeutet Bagels, die beim Backen perfekt ihre Form behalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Bagel (ca. 90g)
- Calories: 190
- Sodium: 350mg
- Fat: 1.5g
- Saturated Fat: 0.3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g