Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g kalte Butter
- 100 g feiner Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 EL abgeriebene Zitronenschale (von einer unbehandelten Zitrone)
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Butter, Zucker und Salz in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Ei, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
- Step 2: Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur feuchten Masse geben. Den Teig nur so lange kneten, bis er gerade zusammenkommt. Nicht überkneten, da die Kekse sonst zäh werden.
- Step 3: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 4: Den gekühlten Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und mit Ausstechformen die gewünschten Kekse ausstechen.
- Step 5: Die ausgestochenen Zitronen-Zuckerkekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 8 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Step 6: Die Kekse vom Blech nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit einem Zitronenguss (Puderzucker und Zitronensaft) verzieren.
Notes
- Damit die Zitronen-Zuckerkekse bis zu einer Woche knusprig bleiben, lagern Sie diese erst nach dem vollständigen Auskühlen in einer luftdichten Gebäckdose bei Raumtemperatur.
- Sollten die Kekse nach ein paar Tagen weicher werden, können Sie sie für 3–5 Minuten bei 150 °C im Ofen kurz „auffrischen“ und danach wieder vollständig auskühlen lassen.
- Servieren Sie die Kekse idealerweise zu einem starken Espresso oder einem milden Kräutertee; alternativ verzieren Sie sie mit einem einfachen Zitronenguss für zusätzliche Frische.
- Für das intensivste Zitrusaroma verwenden Sie unbedingt eine unbehandelte Zitrone und achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, um bittere weiße Teile zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 28g)
- Calories: 135
- Protein: 11g