Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 1 großes Ei
- 1 TL Backpulver
- Schale einer Bio-Zitrone (abgerieben)
- 100 g frische oder gefrorene Blaubeeren
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel Butter, Zucker und den zimmerwarmen Frischkäse mit einem Handrührgerät cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Step 2: Das Ei und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.
- Step 3: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entsteht (nicht überkneten).
- Step 4: Die Blaubeeren vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er sich besser portionieren lässt.
- Step 5: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit leichtem Abstand zueinander anordnen.
- Step 6: Die Kekse 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter umgesetzt werden.
Notes
- Für die beste Konsistenz die fertigen Kekse in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren – so bleibt der Frischkäse-Kern besonders saftig.
- Falls die Kekse etwas fester geworden sind, backen Sie sie kurz (2 Minuten) bei 150°C auf oder erwärmen Sie sie 15 Sekunden in der Mikrowelle, um sie wieder schön weich zu machen.
- Der entscheidende Chef-Tipp: Den Teig nach der Zugabe des Mehls unbedingt so kurz wie möglich kneten, um die Zartheit und Feuchtigkeit der Käsekuchen-Kekse zu garantieren.
- Servieren Sie die Kekse lauwarm, leicht bestäubt mit Puderzucker, oder garniert mit einem Klecks Schlagsahne für das ultimative Käsekuchen-Erlebnis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 35g)
- Calories: 165