Ingredients
Scale
- 500 g gefrorene Süßkirschen (entsteint)
- 120 ml frisch gepresster Limettensaft
- 200 ml Wasser
- 150 g feiner Kristallzucker
- 1 EL Limettenabrieb (von ca. 2 Bio-Limetten)
- 30 ml Glukosesirup (oder heller Maissirup)
- 1 Prise Meersalz
Instructions
- Step 1: Zuerst den Zuckersirup herstellen: Wasser und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung nicht kochen lassen.
- Step 2: Die Sorbet-Basis vermischen: Den Topf vom Herd nehmen und den Limettensaft, Limettenabrieb, Glukosesirup und das Meersalz unterrühren. Die Flüssigkeitsbasis vollständig abkühlen lassen, idealerweise im Kühlschrank auf unter 4 °C.
- Step 3: Die Masse pürieren: Die gefrorenen Kirschen in einen Hochleistungsmixer geben und die gekühlte Flüssigkeitsbasis hinzufügen. Pürieren, bis eine völlig glatte, dicke Sorbetmasse entsteht.
- Step 4: Das Sorbet gefrieren lassen: Die Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers etwa 20 bis 30 Minuten lang gefrieren lassen, bis sie die Konsistenz von weichem Softeis erreicht.
- Step 5: Aushärten: Das fertige, weiche Sorbet in einen gefriersicheren, luftdichten Behälter umfüllen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in das Gefrierfach stellen, damit es vollständig aushärtet und fest wird.
Notes
- Für beste Cremigkeit und Haltbarkeit das Sorbet stets in einem luftdichten Gefrierbehälter aufbewahren, um Eiskristallbildung zu verhindern.
- Holen Sie das Sorbet 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und stellen Sie es in den Kühlschrank – es lässt sich dann viel leichter löffeln.
- Für ein elegantes Dessert das Sorbet in einer Sektschale anrichten und mit etwas zusätzlichem Limettenabrieb und frischer Minze garnieren.
- Der Glukosesirup ist entscheidend, da er den Gefrierpunkt senkt und dafür sorgt, dass das Sorbet selbst nach Stunden im Gefrierfach geschmeidiger bleibt und sich besser portionieren lässt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/2 Tasse (ca. 120 ml)
- Calories: 140
- Sodium: 5mg
- Fat: 0.1g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 33g