Ingredients
Scale
- 200 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker (gesiebt)
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Speisestärke
- 2 Eigelb (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise feines Salz
Instructions
- Step 1: Die weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker und das Salz in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät cremig schlagen. Anschließend die Eigelbe einzeln unterrühren, bis eine sehr helle, homogene Masse entsteht.
- Step 2: Das Mehl und die Speisestärke mischen und über die Buttermasse sieben. Nur kurz und vorsichtig unterkneten, bis sich gerade eben ein glatter Teig bildet. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen, damit er gut fest wird.
- Step 3: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und beliebige Weihnachtsformen ausstechen.
- Step 4: Die ausgestochenen Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen. Die Kekse sollen nur leicht an den Rändern Farbe annehmen und in der Mitte noch sehr hell bleiben, um zartschmelzend zu werden.
- Step 5: Die fertigen Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen (sie sind noch sehr weich) und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit gesiebtem Puderzucker bestreuen oder mit Marmelade füllen.
Notes
- Lagern Sie die Kekse in einer fest verschlossenen Dose an einem kühlen, trockenen Ort; so bleiben sie bis zu drei Wochen lang wunderbar zartschmelzend.
- Servieren Sie diese zarten Kekse traditionell zum Nachmittagskaffee oder als Begleitung zu einem Glas kalter Milch oder einem würzigen, heißen Glühwein.
- Für die gewünschte Zartheit ist es entscheidend, das Mehl nur kurz unter die Buttermasse zu kneten, bis sich gerade eben ein Teig bildet – langes Kneten macht die Kekse zäh.
- Falls die Kekse nach einigen Tagen etwas an Weichheit verlieren, lagern Sie sie kurz mit einem kleinen Stück Apfel in der Dose, um die Feuchtigkeit sanft wiederherzustellen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Kekse (ca. 45 g)
- Calories: 295
- Sodium: 38mg
- Fat: 21.5g
- Saturated Fat: 14.0g
- Trans Fat: *Der Tageswert (%DV) für Transfette ist nicht festgelegt. (The Daily Value for Trans Fat is not established.)
- Protein: 31g