Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter
- 80 g gemahlene Pistazien (ungesalzen)
- 70 g Puderzucker (für den Teig)
- 1 kleines Eigelb
- 1 Prise feines Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)
- 100 g Puderzucker (zum Bestreuen nach dem Backen)
Instructions
- Step 1: Für den Mürbeteig Mehl, 70 g Puderzucker, gemahlene Pistazien und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln sowie den Vanilleextrakt hinzufügen und alles rasch zu einer krümeligen Masse verreiben.
- Step 2: Das Eigelb hinzugeben und den Teig schnell zu einer glatten Kugel formen. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden. Die Kugel in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 3: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den kalten Teig in kleine Portionen teilen (etwa 15 g pro Stück) und diese zu gleichmäßigen Kugeln oder leicht ovalen Rollen formen. Die Mürbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Step 4: Die Plätzchen 10 bis 12 Minuten backen. Sie sollten an den Rändern leicht hellbraun, in der Mitte aber noch sehr hell sein, um ihre Zartheit zu bewahren.
- Step 5: Die Pistazien-Mürbchen nach dem Backen vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen und kurz abkühlen lassen. Solange sie noch lauwarm sind, großzügig in dem restlichen Puderzucker wälzen oder diesen mit einem Sieb darüberstäuben.
Notes
- Um die gewünschte Zartheit zu gewährleisten, verwenden Sie stets eiskalte Butter und kneten Sie den Teig so kurz und rasch wie möglich, da zu langes Kneten die Plätzchen zäh macht.
- Lagern Sie die abgekühlten Mürbchen in einer luftdichten Plätzchendose bei Raumtemperatur; sie halten sich dort etwa 2 bis 3 Wochen frisch, solange sie trocken bleiben.
- Servieren Sie diese zarten Mürbchen idealerweise zum nachmittäglichen Kaffee oder Tee, besonders gut harmonieren sie mit einem Schuss frisch aufgeschlagenem Vanille-Sahne-Dip.
- Sollten die Plätzchen etwas an Biss verloren haben, können Sie diese für 2 bis 3 Minuten bei 150°C kurz auffrischen und danach, falls nötig, noch einmal sparsam mit Puderzucker bestreuen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 20g)
- Calories: 97
- Sodium: 18mg
- Fat: 5.6g
- Saturated Fat: 3.1g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3.6g