Ingredients
Scale
- 300 g Pasta (z.B. Penne oder Fettuccine)
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 200 ml Sahne (Kochsahne oder Schlagsahne)
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken
Instructions
- Step 1: Die Butter in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver und den Cayennepfeffer hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- Step 2: Die rohe Pasta und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Pasta unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Nudeln gar (al dente) sind und die Brühe fast vollständig aufgesogen wurde (dauert ca. 12–15 Minuten).
- Step 3: Die Sahne einrühren und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Kurz aufwärmen lassen, aber nicht mehr kochen, da die Sahne sonst gerinnen könnte.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmesan zügig in die Pasta einrühren. Kräftig rühren, bis der Käse geschmolzen ist und sich eine dicke, cremige Soße gebildet hat.
- Step 5: Die würzige Alfredo-Pasta sofort servieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit frischen Kräutern bestreuen.
Notes
- Reste der One-Pot-Pasta sollten direkt nach dem Abkühlen luftdicht verpackt werden; beachte, dass die Pasta beim Aufwärmen etwas trocken wird und oft einen Schuss Milch oder Brühe zum Auffrischen benötigt.
- Für eine vollwertige Mahlzeit passt kross gebratener Rindfleisch-Speck oder gegrillte Hähnchenbrust hervorragend dazu, ergänzt durch einen leichten grünen Salat.
- Beim Wiedererwärmen auf niedriger Stufe sanft erhitzen; vermeide starkes Kochen, besonders sobald du zusätzliche Flüssigkeit hinzufügst, damit die Käse-Sahne-Soße nicht gerinnt oder sich trennt.
- Für das intensivste würzige Aroma ist es wichtig, das geräucherte Paprikapulver und den Cayennepfeffer in der Butter zusammen mit dem Knoblauch kurz anzurösten, bevor die Brühe hinzugefügt wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 350g (ein großzügiger Teller)
- Calories: 765
- Sodium: 1450mg
- Fat: 62g
- Saturated Fat: 35g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 5g