Ingredients
Scale
- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 4 Stück Wiener Würstchen (oder ähnliche Brühwurst)
- 3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- 100 g Crème fraîche oder Sauerrahm
- 1 kleiner Bund Schnittlauch
- 1/2 TL Salz
- Eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln fest in einem Tuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Kartoffelmasse anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse kleine, flache Taler (ca. 4-5 cm Durchmesser) formen – dies sind die Rösti-Häppchen. Die Taler bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4-6 Minuten goldbraun und knusprig braten.
- Step 3: Während die Rösti braten, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Wiener Würstchen in dünne Scheiben zerteilen. Die Crème fraîche mit einem Teil des Schnittlauchs, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
- Step 4: Die fertigen Rösti aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Rösti-Häppchen auf einer Servierplatte anrichten.
- Step 5: Jedes Rösti-Häppchen mit einem kleinen Klecks der gewürzten Crème fraîche belegen und anschließend mit zwei bis drei Scheiben der Wiener Würstchen garnieren. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie die fertig gebratenen Rösti-Taler (ungebelegt) bis zu zwei Tage luftdicht im Kühlschrank auf und belegen Sie sie erst unmittelbar vor dem Genuss.
- Falls die Rösti-Häppchen an Knackigkeit verloren haben, backen Sie die Taler kurz bei 180°C im Ofen (ohne Belag!), bis sie wieder kross sind – das kalte Topping kommt dann erst danach drauf.
- Servieren Sie die Wurst-Rösti-Häppchen als elegantes Fingerfood auf einem Holzbrett zusammen mit einer kleinen Schale eingelegter Gürkchen für einen frischen Kontrast.
- Der wichtigste Trick für extra knusprige Rösti ist, die geriebenen Kartoffeln mit einem sauberen Tuch so trocken wie möglich auszupressen, damit sie beim Braten nicht matschig werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Häppchen (ca. 80g)
- Calories: 325
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 7.7g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 1g