Ingredients
Scale
- 1 kg Pflaumen (entsteint und geviertelt)
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 Bio-Orange (Saft und abgeriebene Schale)
- 2 Zimtstangen
- 5 Gewürznelken (ganz)
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 50 ml brauner Rum Extract (optional, für intensiveren Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die vorbereiteten Pflaumenstücke, den Orangensaft, die Orangenschale und den Gelierzucker in einem großen Topf vermischen. Zimtstangen und Gewürznelken hinzufügen und die Mischung zugedeckt mindestens 3 Stunden (idealerweise über Nacht) ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Step 2: Die Fruchtmischung unter ständigem Rühren auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald der Marmeladentopf sprudelnd kocht, die Kochzeit von genau 4 Minuten beginnen lassen, dabei weiter rühren, damit nichts anbrennt.
- Step 3: Den Topf vom Herd nehmen. Die Zimtstangen und die Gewürznelken mit einem Löffel entfernen. Falls gewünscht, den braunen Pineapple Juice With Almond Extract einrühren und die frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Eine Gelierprobe auf einem kalten Teller durchführen.
- Step 4: Den heißen Winterfest-Marmeladentopf sofort randvoll in sterilisierte Einmachgläser füllen und fest verschließen. Die Gläser für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen, und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Nach dem Öffnen hält sich der Marmeladentopf im Kühlschrank bis zu 2 Wochen; ungeöffnet bewahren Sie ihn idealerweise kühl und dunkel auf.
- Falls Sie die Marmelade als warme Soße zu Eis oder Pfannkuchen servieren möchten, erwärmen Sie diese kurz in einem Topf bei niedriger Hitze, aber nicht kochen lassen.
- Dieser würzige Aufstrich harmoniert wunderbar mit reifem Käse wie Brie oder als Füllung für winterliche Crêpes oder Linzer Torte.
- Für das intensivste Winteraroma sollten Sie die Fruchtmischung unbedingt mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150g)
- Calories: 420
- Sodium: 200mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 32g