Ingredients
Scale
- 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g feiner Zucker
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 200 g Butterkekse (für den Boden)
- 100 g geschmolzene Butter
- 250 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 200 g Ananasstücke (aus der Dose, gut abgetropft)
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Boden die Butterkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24-26 cm) drücken und kühl stellen.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und cremig schlagen. Anschließend die Eier einzeln vorsichtig unterrühren, bis die Masse homogen ist. Nicht zu lange schlagen.
- Step 3: Die gut abgetropften Ananasstücke vorsichtig unter die Käsekuchenmasse heben. Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden gießen und die frischen Blaubeeren auf der Oberfläche verteilen.
- Step 4: Den Kuchen 50 bis 60 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wabbelt. (Für einen besonders saftigen Kuchen empfiehlt sich das Backen im Wasserbad.)
- Step 5: Den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen. Nach dem vollständigen Abkühlen den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie den Käsekuchen abgedeckt im Kühlschrank auf; er hält sich dort 3 bis 4 Tage und schmeckt am zweiten Tag oft am aromatischsten.
- Für einen besonders frischen Genuss servieren Sie jedes Stück mit einem Klecks leicht gesüßter Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
- Um Risse im Kuchen zu vermeiden, rühren Sie die Eier nur ganz kurz unter, bis sie gerade eben mit der Käsemasse verbunden sind, und vermeiden Sie übermäßiges Schlagen.
- Lassen Sie dem Käsekuchen genügend Zeit zum Festwerden: Die mindestens vierstündige Ruhepause im Kühlschrank nach dem langsamen Auskühlen ist der Schlüssel zur saftigen Textur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Käsekuchen (ca. 120 g)
- Calories: 420