Ingredients
Scale
- 250 g Weiße Schokolade (hochwertig, gehackt)
- 150 g Ungesalzene Butter
- 150 g Feiner Zucker
- 2 Große Eier (Größe L)
- 120 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, wobei das Papier an zwei Seiten überstehen sollte, um später das Herausheben zu erleichtern.
- Step 2: 200 g der gehackten weißen Schokolade zusammen mit der Butter in einem Topf bei sehr niedriger Hitze oder über einem Wasserbad schmelzen. Die Mischung glatt rühren und vom Herd nehmen, dann leicht abkühlen lassen.
- Step 3: In einer großen Schüssel den Zucker, die Eier, den Vanilleextrakt und das Salz schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse langsam unter die Eiermischung rühren.
- Step 4: Das Mehl sieben und in zwei Portionen vorsichtig mit einem Spatel unter die nasse Masse heben, bis gerade eben kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht übermischen. Die restlichen 50 g gehackte weiße Schokolade unterheben.
- Step 5: Den Brownie-Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und für 25 bis 30 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt (für saftige Brownies).
- Step 6: Die Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie mithilfe des Backpapiers herausgehoben und in Quadrate geschnitten werden.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Brownies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf; sie bleiben so bis zu 4 Tage saftig und feucht.
- Für einen noch schmelzenderen Genuss die Stücke kurz (ca. 10 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen, damit die weiße Schokolade im Inneren wieder weich wird.
- Servieren Sie die Brownies mit einer Kugel säuerlichem Himbeersorbet oder einem Klecks griechischem Joghurt, um die Süße der weißen Schokolade auszugleichen.
- Um die typische Fudgy-Textur zu garantieren, heben Sie das Mehl nur so lange unter, bis es gerade verschwunden ist – Übermischen macht Brownies zäh.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 60g)
- Calories: 320
- Sodium: 100mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 32g