Ingredients
Scale
- 225 g weiche Butter
- 150 g feiner Kristallzucker
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 300 g Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g gehackte weiße Schokolade (oder Schokoladen-Chips)
- 8–10 zerkleinerte Zuckerstangen (Pfefferminzgeschmack)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Anschließend das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Step 2: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur Buttermischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht. Nicht übermischen.
- Step 3: Die gehackte weiße Schokolade und etwa die Hälfte der zerkleinerten Zuckerstangen vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben. Der restliche Zuckerstangencrunch wird später zur Dekoration verwendet.
- Step 4: Mit einem Löffel oder Eisportionierer golfballgroße Teigkugeln formen und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Kekse für 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch weich ist.
- Step 5: Die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen. Für die Dekoration die restlichen zerkleinerten Zuckerstangen über die noch warmen Kekse streuen oder die Kekse optional in geschmolzene weiße Schokolade tunken und dann bestreuen. Vollständig abkühlen lassen.
Notes
- Achten Sie darauf, die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufzubewahren; wegen der Pfefferminzzuckerstangen sind sie in den ersten drei Tagen am knusprigsten und leckersten.
- Falls die Kekse an Bissfestigkeit verlieren, wärmen Sie sie kurz für 5 Sekunden in der Mikrowelle auf; dies erweicht die weiße Schokolade und macht den Keks wieder wunderbar zart.
- Diese festlichen Kekse harmonieren perfekt mit einem Glas eiskalter Milch oder einer Tasse starkem Kaffee, da die Kälte bzw. Bitterkeit den süßen Pfefferminz-Geschmack balanciert.
- Damit die Pfefferminzkrümel beim Backen nicht vollständig schmelzen und karamellisieren, frieren Sie die zerkleinerten Zuckerstangen für 15 Minuten ein, bevor Sie sie unter den Teig heben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 135
- Sodium: 15mg
- Fat: 7.0g
- Saturated Fat: 4.2g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 10g