Ingredients
Scale
- 250 g Ricotta (gut abgetropft)
- 80 g gemahlene Mandeln
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Weichweizengrieß oder Mehl
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Geben Sie Ricotta, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Mandeln, Grieß/Mehl, den Abrieb der Zitrone und die Prise Salz in eine Schüssel. Fügen Sie das Ei hinzu und verrühren Sie alle Zutaten, bis ein weicher, gut formbarer Teig entsteht.
- Step 2: Lassen Sie den Teig für etwa 15 Minuten ruhen, damit der Grieß aufquellen kann und der Teig fester wird. Bei Bedarf (falls der Teig zu klebrig ist) kneten Sie noch einen Esslöffel Grieß unter.
- Step 3: Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum leichten Köcheln. Formen Sie aus dem Teigrollen mit ca. 2 cm Durchmesser und schneiden Sie diese in 1-2 cm große Stücke (die "Kissen").
- Step 4: Geben Sie die Ricotta-Kissen vorsichtig in das siedende Wasser. Lassen Sie sie bei geringer Hitze ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen (dies dauert etwa 3–5 Minuten).
- Step 5: Fischen Sie die Kissen mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie gut abtropfen, bevor Sie sie nach Belieben in zerlassener Butter mit Zimt und Zucker oder gerösteten Mandelsplittern servieren.
Notes
- Gekochte Kissen halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank; geben Sie etwas zerlassene Butter hinzu, damit sie beim Lagern nicht aneinander kleben.
- Zum Aufwärmen die Kissen bitte nicht kochen: Braten Sie sie stattdessen kurz in etwas Butter in der Pfanne an, bis die Oberfläche leicht knusprig ist.
- Der Teig steht und fällt mit gut abgetropftem Ricotta; lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten ruhen, damit der Grieß optimal quellen kann und die Kissen beim Kochen ihre Form behalten.
- Für ein leichtes Dessert servieren Sie die Kissen mit einem hausgemachten Beeren- oder Kirschkompott, das bietet einen schönen, fruchtigen Kontrast zur Süße der Mandeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 4 Kissen)
- Calories: 270
- Sodium: 40mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4.6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 14g