Ingredients
Scale
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 großes Ei (Größe M oder L)
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Wackelpudding Pulver (z.B. 10–12 g, Geschmack nach Wahl, z.B. Waldmeister oder Himbeere)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Step 2: Das Ei und das gesamte Päckchen Wackelpudding Pulver zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis der Teig eine gleichmäßige, leuchtende Farbe angenommen hat.
- Step 3: Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann nach und nach zur feuchten Masse geben. Den Teig nur so lange kneten, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben.
- Step 4: Den Teig zu kleinen Kugeln (etwa 2-3 cm Durchmesser) formen und diese mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech legen. Die Kugeln leicht mit einem Glasboden flach drücken.
- Step 5: Die Kekse im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun, die Mitte aber noch weich ist.
- Step 6: Die Wackelpudding-Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter umgesetzt werden.
Notes
- Für maximalen Geschmack und eine Woche Frische die Wackelpudding-Kekse unbedingt in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren.
- Wenn Sie die Kekse warm genießen möchten oder sie nach ein paar Tagen fester geworden sind, wärmen Sie sie kurz (2 Min.) bei 150°C im Ofen auf.
- Servieren Sie diese farbenfrohen Kekse mit einer Kugel Vanilleeis und einem Schuss Zitronensaft, um die Fruchtnoten des Wackelpuddings optimal hervorzuheben.
- Für die perfekte, zarte Konsistenz den Teig nicht überkneten; stoppen Sie den Mischvorgang, sobald keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 25g)
- Calories: 84
- Sodium: 4mg
- Fat: 4.3g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 3.6g