Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g zimmerwarme Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 2 Beutel Earl Grey Tee (fein gemahlen oder nur der Inhalt)
- 1 TL Backpulver
- 50 g gehackte weiße Schokolade
- 100 g hochwertige Himbeer-Marmelade
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden. In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
- Step 2: Mehl, Backpulver und den Inhalt der beiden Earl Grey Teebeutel in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung geben und zu einem festen Teig verarbeiten. Zum Schluss die gehackte weiße Schokolade unterheben.
- Step 3: Den Teig in 12 gleichmäßige Portionen teilen. Jede Portion in die Muffinform drücken, dabei die Ränder hochziehen und in der Mitte eine Mulde (eine Art Tasse) formen, in die später die Füllung kommt.
- Step 4: Die Kekstassen für 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Tassen werden beim Backen leicht aufgehen, aber die Mulde sollte erhalten bleiben.
- Step 5: Die Kekstassen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Step 6: Sobald die Tassen abgekühlt sind, die Himbeer-Marmelade kurz erwärmen (damit sie flüssiger wird) und in die Mulden der Kekstassen füllen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen oder mit frischen Beeren garniert servieren.
Notes
- Bewahren Sie die fertig gefüllten Tassen luftdicht und kühl auf, um die Festigkeit des Kekses und die Frische der Marmelade zu bewahren.
- Wenn die Mulden während des Backens zu stark aufgehen, drücken Sie diese sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen vorsichtig mit einem kleinen Löffel wieder nach unten.
- Servieren Sie die Tassen mit einem Klecks geschlagener Sahne und einer Prise fein geriebener Zitronenschale, um die Bergamotte-Note des Earl Grey zu unterstreichen.
- Am besten schmecken die Cookie Cups, wenn sie auf Raumtemperatur gebracht oder leicht gekühlt serviert werden, da die Aromen dann optimal zur Geltung kommen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tassen-Keks (ca. 75g)
- Calories: 320