Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 200 ml lauwarme Vollmilch
- 75 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 TL zerstoßene Wacholderbeeren
- 1 Prise Salz
- 200 g frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
Instructions
- Step 1: Die Hefe und 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker, Salz und die zerstoßenen Wacholderbeeren mischen.
- Step 2: Die Hefemilch und die weiche Butter zur Mehlmischung geben und den Teig etwa 8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Step 3: Den aufgegangenen Teig in 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück leicht flach drücken, einige Erdbeerscheiben in die Mitte legen und den Teig anschließend zu einem runden Brötchen oder einem kleinen Knoten verschließen.
- Step 4: Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Optional mit einem verquirlten Ei bestreichen.
- Step 5: Die Brötchen 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen und optional mit einem leichten Puderzucker-Guss oder Puderzucker bestäuben.
Notes
- Bewahre übrig gebliebene Brötchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur auf und verzehre sie idealerweise innerhalb von zwei Tagen, da die frischen Erdbeeren schnell Feuchtigkeit verlieren.
- Um die Brötchen wieder saftig zu machen, wärme sie kurz bei 150°C für etwa 5 Minuten im Ofen auf.
- Serviere die Brötchen lauwarm mit einem Klecks geschlagener Vanille-Sahne, um die Wacholder-Erdbeer-Kombination perfekt abzurunden.
- Achte darauf, die zerstoßenen Wacholderbeeren sehr fein zu mahlen und gleichmäßig im Mehl zu verteilen, damit der herbale Geschmack gut dosiert ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen (ca. 110g)
- Calories: 320
- Sodium: 200mg
- Fat: 10.0g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 15.0g