Ingredients
Scale
- 500 g Blumenkohl
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Paniermehl (oder Semmelbrösel)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss (zum Abschmecken)
- 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
Instructions
- Step 1: Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser oder Dampf weich kochen (ca. 10–15 Minuten). Anschließend sehr gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken, bis ein grober Brei entsteht.
- Step 2: Zutaten vermischen: Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Den zerdrückten Blumenkohl mit den Eiern, dem Paniermehl, der Petersilie, den gewürfelten Zwiebeln und dem Knoblauch in einer Schüssel vermengen.
- Step 3: Würzen und ruhen lassen: Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit das Paniermehl die überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und die Masse besser binden kann.
- Step 4: Bratlinge formen: Aus der Masse kleine, flache Bratlinge formen. Falls die Masse zu weich ist, vorsichtig etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
- Step 5: Braten: Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Blumenkohlbratlinge bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Notes
- Für eine stabile Konsistenz den gekochten Blumenkohl nach dem Zerdrücken unbedingt sehr gut abtropfen lassen – notfalls die Masse in einem sauberen Tuch zusätzlich ausdrücken.
- Servieren Sie die warmen Bratlinge mit einem erfrischenden Kräuter-Joghurt-Dip und einem knackigen grünen Salat als leichte Hauptspeise.
- Zum Aufwärmen am nächsten Tag erzielen Sie das beste Ergebnis, wenn Sie die Bratlinge kurz bei 180 °C im Backofen oder in der Pfanne mit wenig Öl knusprig braten.
- Fertig gebratene Blumenkohlbratlinge können luftdicht verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Bratlinge (ca. 90g)
- Calories: 130
- Sodium: 400mg
- Fat: 5.4g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 3g