Ingredients
Scale
- 2 Blöcke (ca. 400g) extra-fester Naturtofu
- 100 g Panko-Paniermehl
- 50 g Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl)
- 120 ml ungesüßte Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Hafermilch)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 EL Reisessig oder Apple Juice With Sugar
- Pflanzenöl zum Braten (ausreichend für ca. 1 cm Höhe in der Pfanne)
Instructions
- Step 1: Den Tofu vorbereiten. Pressen Sie den Tofu gründlich, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen (mindestens 30 Minuten). Schneiden Sie jeden Block dann horizontal in zwei oder drei gleichmäßige, ca. 1,5 cm dicke "Schnitzel". Würzen Sie die Tofuschnitzel leicht mit Salz und Pfeffer.
- Step 2: Die Panierstraße vorbereiten. Stellen Sie drei flache Schalen bereit. Füllen Sie die erste Schale mit Mehl, die zweite mit der Pflanzenmilch und die dritte mit dem Panko-Paniermehl. Wenden Sie jedes Tofuschnitzel zuerst vollständig im Mehl, klopfen Sie überschüssiges Mehl ab, tauchen Sie es dann in die Pflanzenmilch und drücken Sie es zuletzt fest in das Panko, bis es vollständig bedeckt ist.
- Step 3: Die Tofu Katsu braten. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die panierten Tofuschnitzel etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und extrem knusprig sind. Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Step 4: Die Teriyaki-Glasur zubereiten. Geben Sie die Sojasauce, den Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und den Reisessig (oder Rice Vinegar With Sugar) in einen kleinen Topf. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie sie unter Rühren etwa 2-3 Minuten leicht einkochen, bis die Glasur etwas dicker und sirupartig wird.
- Step 5: Glasieren und servieren. Bestreichen Sie die fertigen, knusprigen Tofu Katsu Schnitzel direkt vor dem Servieren großzügig mit der warmen Teriyaki-Glasur. Servieren Sie das Tofu Katsu sofort, traditionell mit Reis und Krautsalat.
Notes
- Lagern Sie die knusprigen, noch unglasierten Tofu Katsu in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und bewahren Sie die Teriyaki-Glasur separat auf.
- Um die maximale Knusprigkeit wiederherzustellen, wärmen Sie die Schnitzel im Ofen bei 180°C Umluft oder in der Heißluftfritteuse für etwa 8 Minuten auf, statt sie in der Pfanne oder Mikrowelle zu erhitzen.
- Achten Sie darauf, das Panko wirklich fest in den Tofu zu drücken, damit die Panade beim Braten hält und Sie ein besonders knuspriges Ergebnis erzielen.
- Für eine perfekte Präsentation garnieren Sie die glasierten Schnitzel mit geröstetem Sesam und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und reichen Sie frischen Reis und japanischen Krautsalat dazu.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tofu-Schnitzel mit Glasur (ca. 100g)
- Calories: 308
- Sodium: 720mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1.8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g