Ingredients
Scale
- 200 g vegane weiße Schokolade (gehackt)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett, über Nacht im Kühlschrank gekühlt)
- 3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die gekühlte Dose Kokosmilch öffnen und nur die feste Kokoscreme in eine sehr kalte Rührschüssel geben. Das Kokoswasser nicht verwenden. Die Kokoscreme mit einem Handmixer auf hoher Stufe steif schlagen, bis sie luftig und leicht ist.
- Step 2: Die gehackte vegane weiße Schokolade über einem Wasserbad (Bain-Marie) schmelzen. Vom Herd nehmen und die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen lassen (sie sollte noch flüssig, aber nicht mehr heiß sein).
- Step 3: Zur aufgeschlagenen Kokoscreme den Puderzucker, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die Prise Salz hinzufügen. Weiterschlagen, bis die Masse eine feste, mousseartige Basis bildet.
- Step 4: Die leicht abgekühlte, geschmolzene weiße Schokolade zügig und vorsichtig in zwei Teilen unter die Kokoscreme heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Nicht mixen, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Step 5: Die fertige Mousse in Dessertgläser oder Schälchen füllen und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren optional mit frischen Beeren dekorieren.
Notes
- Die Mousse hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage; für besten Geschmack aber genießen Sie sie idealerweise innerhalb von 48 Stunden.
- Da dies ein Kühldessert ist, sollte es nicht erwärmt werden; falls die Mousse direkt aus dem Kühlschrank zu fest ist, lassen Sie sie 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um die optimale Cremigkeit zu erreichen.
- Servieren Sie die Mousse mit einer leicht säuerlichen Komponente wie frischen Himbeeren oder Passionsfruchtpüree, um einen schönen Kontrast zur Süße der Schokolade zu schaffen.
- Achten Sie unbedingt darauf, dass die geschmolzene weiße Schokolade nur noch lauwarm ist, bevor Sie sie unterheben, da zu heiße Schokolade die aufgeschlagene Kokoscreme zum Schmelzen bringt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g (Dessertportion)
- Calories: 430
- Sodium: 50mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 30g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 30g