Ingredients
Scale
- 200 g Naturtofu (fest), ausgepresst
- 12 Blatt Reispapier (quadratisch oder rund)
- 150 g Pilze (z.B. Shiitake), fein gehackt
- 1 große Karotte, fein geraspelt
- 3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 EL Sesamöl (plus extra zum Braten)
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm), gerieben
Instructions
- Step 1: Den festen Tofu ausdrücken und mit den Händen fein zerbröseln. In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die gehackten Pilze, Karotten und den geriebenen Ingwer darin etwa 5 Minuten anbraten.
- Step 2: Den zerbröselten Tofu und die Sojasauce hinzufügen. Die Masse gut vermischen und unter Rühren so lange kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
- Step 3: Warmes Wasser in eine flache Schale geben. Jeweils ein Blatt Reispapier kurz in das Wasser tauchen, bis es weich und flexibel ist. Das weiche Papier auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
- Step 4: Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Reispapiers geben. Die Seiten des Papiers zur Mitte hin einschlagen und das Papier dann von unten nach oben fest zu einem kompakten, runden Knödel aufrollen. Den Vorgang mit der restlichen Füllung wiederholen.
- Step 5: Eine beschichtete Pfanne mit etwas Sesamöl erhitzen. Die Reispapierknödel vorsichtig hineinsetzen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und leicht knusprig anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Alternativ können die Knödel gedämpft werden.
Notes
- Bewahre fertige Knödel in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf und lege Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht aneinanderkleben.
- Zum Aufwärmen die Knödel kurz in einer beschichteten Pfanne mit etwas Sesamöl anbraten, bis die Oberfläche wieder leicht knusprig ist – die Mikrowelle macht das Reispapier leider zäh.
- Diese Knödel schmecken wunderbar mit einem schnellen Dipping-Sauce aus Sojasauce, Reisessig und etwas Chili-Öl oder Sriracha für eine angenehme Schärfe.
- Achte darauf, dass die Tofu-Pilz-Füllung vor dem Einrollen vollständig abgekühlt ist und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, sonst weicht das Reispapier auf und reißt leicht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Protein: 3.0g