Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 7 g Trockenhefe (entspricht 1 Päckchen)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Ahornsirup (oder brauner Zucker)
- 1 TL feines Meersalz
- 100 g brauner Zucker
- 50 g vegane Butter (sehr kalt)
- 1 mittelgroßer Apfel (festkochend), fein gewürfelt
Instructions
- Step 1: Für den Teig die Trockenhefe und den Ahornsirup im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Das Mehl und das Salz in einer großen Schüssel vermischen, die Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: Währenddessen die Streusel vorbereiten: 70 g des braunen Zuckers, 50 g Mehl, die kalte vegane Butter und eine Prise Zimt (optional) schnell zu einer krümeligen Masse verkneten. Die restlichen 30 g braunen Zucker mit den Apfelwürfeln vermischen.
- Step 3: Den Teig in 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und mit dem Finger oder einem Kochlöffelstiel ein Loch in die Mitte drücken, um einen Bagel zu formen. Die Apfelwürfel leicht auf der Oberfläche der Bagels festdrücken und die geformten Bagels 15 Minuten ruhen lassen.
- Step 4: Einen großen Topf Wasser zum Sieden bringen und 1 EL Ahornsirup hinzufügen. Die Bagels portionsweise 30 Sekunden pro Seite im siedenden Wasser ziehen lassen. Sofort herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Step 5: Die überbrühten Bagels mit etwas Pflanzenmilch bestreichen und großzügig mit den vorbereiteten Pekannuss-Streuseln belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Notes
- Um die Frische zu bewahren, lagern Sie die abgekühlten Bagels bis zu zwei Tage luftdicht bei Raumtemperatur; für eine längere Haltbarkeit lassen sie sich perfekt einfrieren.
- Um die Kruste wiederzubeleben und das Innere schön weich zu bekommen, halbieren Sie die Bagels und toasten Sie sie kurz oder backen Sie sie 5 Minuten bei 170°C auf.
- Servieren Sie diese süßen Streusel-Bagels am besten leicht warm mit einer dicken Schicht veganem Frischkäse oder einem Klecks karamellisierter Apfelmus-Marmelade.
- Der entscheidende Schritt für die klassische Bagel-Textur ist das kurze Sieden; stellen Sie sicher, dass die Apfelwürfel vor dem Kochen fest angedrückt werden, damit sie nicht abfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Bagel (ca. 145g)
- Calories: 405
- Sodium: 310mg
- Fat: 12.0g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 18g