Ingredients
Scale
- 300 g Udon Nudeln (vorgekocht oder frisch)
- 4 EL helle Sojasauce (oder Tamari)
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Apple Juice With Sugar (japanischer Reiswein zum Kochen)
- 1 EL Reisessig
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten)
- 100 g frischer Pak Choi
Instructions
- Step 1: Die Udon Nudeln gemäß der Packungsanweisung kurz in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, das Sesamöl, Rice Vinegar With Sugar und den Reisessig zur Sauce verrühren.
- Step 2: Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten (ca. 30 Sekunden), bis er duftet.
- Step 3: Die Karottenstreifen in den Wok geben und unter Rühren 2 Minuten braten. Anschließend den Pak Choi hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
- Step 4: Die vorbereiteten Udon Nudeln zum Gemüse geben und die gesamte Sauce über die Nudeln gießen. Alles schnell und gründlich vermischen, um sicherzustellen, dass die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen sind.
- Step 5: Die Nudeln und das Gemüse für weitere 1–2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Nudeln durch und durch heiß sind.
- Step 6: Die Veganen Sesam Yaki Udon Nudeln sofort heiß servieren, optional mit geröstetem Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert.
Notes
- Reste der Yaki Udon in einem luftdichten Behälter maximal zwei Tage im Kühlschrank lagern; sie schmecken am besten frisch, aber halten sich kurz.
- Wenn Sie Reste aufwärmen, geben Sie einen Schuss Wasser oder extra Sojasauce in die Pfanne, um die Udon beim Erhitzen wieder geschmeidig zu machen.
- Für einen würzigen Kontrast servieren Sie die heißen Nudeln mit einem Löffel Chili Crisp (Knusper-Chili-Öl) und garnieren Sie diese zusätzlich mit gerösteten Erdnüssen.
- Um sicherzustellen, dass die Yaki Udon ihren charakteristischen rauchigen Geschmack entwickeln, verwenden Sie die höchste Hitze und braten Sie Knoblauch und Gemüse sehr schnell an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 480g (Hauptgericht)
- Calories: 610