Ingredients
- Rinderhackfleisch (80/20 Fettgehalt): 600 g
- Burger Buns (Brioche oder Kartoffelbrötchen): 4 Stück
- Scheiblettenkäse (American Cheese Style): 8 Scheiben
- Butter (ungesalzen): 2 EL
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
- Mayonnaise und Ketchup (für die Soße): Je 2 EL
- Feingehackte weiße Zwiebel (optional): 1 kleine
- Dill-Essiggurken (in Scheiben): 8-12 Scheiben
Instructions
- Step 1: Das Hackfleisch in 8 gleichmäßige Kugeln (ca. 75 g pro Kugel) formen und beiseite stellen. Eine gusseiserne Pfanne oder Plancha auf sehr hoher Stufe (maximale Hitze) erhitzen, bis sie raucht. Die Buns halbieren und die Schnittflächen mit etwas Butter bestreichen.
- Step 2: Die Buns in der extrem heißen Pfanne kurz antoasten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Herausnehmen und beiseite legen. Optional etwas neutrales Öl oder zusätzliche Butter in die Pfanne geben, um das Anhaften zu verhindern.
- Step 3: Jeweils zwei Fleischkugeln in die Pfanne geben und sofort mit einem stabilen Spatel oder Pfannenboden und Backpapier fest auf etwa 0,5 cm Dicke flach drücken (smashen), sodass die Ränder ausfransen. Sofort mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- Step 4: Nach 60 bis 90 Sekunden Bratzeit, oder sobald die Ränder knusprig braun sind und das Fleisch beginnt, sich leicht von der Pfanne zu lösen, die Patties vorsichtig wenden. Sofort auf jedes Pattie eine Scheibe Käse legen. Die Hitze kurz reduzieren und die Pfanne optional abdecken, damit der Käse rasch schmilzt.
- Step 5: Die zwei Käse-Patties zu einem "Double-Smash-Burger" stapeln und vom Herd nehmen. Die Buns mit optionaler Soße bestreichen (z.B. Mayonnaise und Ketchup), die Essiggurken und gehackten Zwiebeln darauf geben und die gestapelten Patties einlegen. Sofort servieren.
Notes
- Für die unwiderstehliche Kruste die Pfanne maximal erhitzen und die Fleischkugeln sofort nach dem Einlegen mit größtmöglichem Druck flachdrücken, um die Maillard-Reaktion zu maximieren.
- Ein klassischer Side-Salat oder knusprige Pommes Frites passen hervorragend zu diesem saftigen Burger und bieten einen willkommenen Kontrast.
- Sollten Reste der Patties anfallen, lagern Sie diese getrennt von den Buns und Soßen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, damit die Brötchen knusprig bleiben.
- Um aufgewärmte Patties bestmöglich zu genießen, braten Sie sie kurz in einer heißen Pfanne an, bis der Käse erneut schmilzt; die Mikrowelle sollten Sie meiden, da sie die wichtige Kruste zerstört.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Smash Burger (2 dünne Patties mit Käse)
- Calories: 850
- Sodium: 1100mg
- Fat: 65g
- Saturated Fat: 25g
- Trans Fat: 2g
- Protein: 9g