Ingredients
Scale
- 500 g Kristallzucker
- 250 g Honig (heller Blütenhonig)
- 150 ml Wasser
- 2 große Eiweiße (ca. 70 g)
- 150 g Pistazien, ungesalzen und gehackt
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale (Bio-Zitrone, Abrieb)
- 50 g Puderzucker oder Speisestärke (zum Bestäuben)
Instructions
- Step 1: Die vorbereitende Arbeit
- Step 2: Sirupherstellung
- Step 3: Eiweiß aufschlagen
- Step 4: Masse aufschlagen und abkühlen lassen
- Step 5: Fertigstellung und Kühlen
Notes
- Bewahren Sie den Türkischen Honig kühl und vor allem luftdicht in einer Dose auf, und verwenden Sie zum Trennen der Stücke großzügig Puderzucker oder Speisestärke, damit sie nicht zusammenkleben.
- Falls die Stücke nach längerem Lagern zu weich werden, können Sie diese kurz in den Kühlschrank stellen und anschließend nochmals leicht bepudern, um die optimale Konsistenz wiederherzustellen.
- Dieser zitronige Türkische Honig ist ein hervorragender Begleiter zu einem starken, ungesüßten Mokka oder einem aromatischen schwarzen Tee, da die Süße perfekt ausbalanciert wird.
- Für eine perfekt schnittfeste Konsistenz ist die exakte Temperatur des Zuckersirups (mindestens 140 °C) entscheidend; verwenden Sie unbedingt ein Zuckerthermometer und lassen Sie den Sirup nur langsam in den Eischnee einlaufen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 50 g Stück
- Calories: 148
- Sodium: 5mg
- Fat: 1.5g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 26.5g