Ingredients
Scale
- 400 g Makkaroni (kleine Nudeln)
- 60 g ungesalzene Butter
- 60 g Mehl
- 700 ml Vollmilch
- 300 g gereifter Cheddar (gerieben)
- 100 g Gruyère oder Emmentaler (gerieben)
- 2 EL weißes oder schwarzes Trüffelöl
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Kochen Sie die Makkaroni in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und stellen Sie diese beiseite.
- Step 2: Für die Käsesauce (Béchamel) die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa eine Minute kochen, um eine Mehlschwitze (Roux) herzustellen.
- Step 3: Gießen Sie die Milch langsam in die Mehlschwitze und schlagen Sie kräftig mit einem Schneebesen, um eine glatte Sauce zu gewährleisten. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie andickt (ca. 5–7 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Step 4: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie den geriebenen Cheddar und Gruyère/Emmentaler nach und nach zur Sauce und rühren Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist.
- Step 5: Rühren Sie das Trüffelöl unter die fertige Käsesauce. Geben Sie die gekochten Makkaroni hinzu und vermischen Sie alles gut. Sofort servieren oder optional mit etwas Käse bestreuen und bei 200°C im Ofen goldbraun überbacken.
Notes
- Lagern Sie Reste maximal 3 Tage luftdicht im Kühlschrank, um das Austrocknen der Käsesauce zu minimieren.
- Beim Erwärmen (am besten im Topf bei geringer Hitze) immer einen kleinen Schuss Milch oder Sahne einrühren, um die ursprüngliche Cremigkeit zurückzugewinnen.
- Für einen frischen Kontrast servieren Sie dieses reichhaltige Gericht mit einem einfachen, grünen Salat, der mit einer kräftigen Vinaigrette angemacht ist.
- Das kostbare Trüffelöl immer erst ganz zum Schluss unter die fertige, vom Herd genommene Sauce mischen, damit das intensive Aroma erhalten bleibt und nicht verkocht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1,5 Tassen (ca. 350g)
- Calories: 625