Ingredients
Scale
- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
- 800 g (2 Dosen) Geschälte oder passierte Tomaten
- 250 g Ricotta-Käse
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Bund frischer Basilikum
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
Instructions
- Step 1: Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen eine Tasse (etwa 150 ml) des Kochwassers beiseite stellen.
- Step 2: Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, anschließend den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- Step 3: Die passierten oder geschälten Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Step 4: Den Ricotta-Käse in die Tomatensauce einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelkochwasser hinzufügen, um die Cremigkeit zu optimieren.
- Step 5: Die abgegossene Pasta zur Ricotta-Tomatensauce geben und gut vermengen, sodass die Sauce gleichmäßig an den Nudeln haftet. Die Hälfte des frischen Basilikums grob hacken und unterheben.
- Step 6: Die Tomaten-Ricotta-Pasta sofort servieren und mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.
Notes
- Reste sollten im Kühlschrank innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden; idealerweise die Sauce ohne Nudeln aufbewahren, da diese sonst sehr viel Flüssigkeit aufsaugen.
- Beim erneuten Erhitzen in Topf oder Mikrowelle immer einen kleinen Schuss Wasser oder Kochsahne hinzufügen, damit die Ricotta-Sauce ihre Cremigkeit behält.
- Für eine intensivere Würze und den nötigen Biss empfehlen wir, die Tomaten-Ricotta-Pasta mit etwas frisch geriebenem Pecorino und gerösteten Pinienkernen zu garnieren.
- Damit die Sauce perfekt bindet, unbedingt den Ricotta erst kurz vor dem Servieren einrühren und das beiseite gestellte, stärkehaltige Nudelwasser sparsam verwenden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Sodium: 500mg
- Fat: 15.5g
- Saturated Fat: 4.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 5.5g