Ingredients
Scale
- 200 g Naturtofu (fest)
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Tofu vorbereiten. Den Tofu gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und ihn anschließend mit den Händen in kleine, unregelmäßige Stücke (wie Hackfleisch) zerbröseln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Step 2: Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und ca. eine Minute mitbraten.
- Step 3: Den zerbröselten Tofu in den Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er leicht goldbraun und trocken ist. Dies sorgt für eine bessere Textur der Sauce.
- Step 4: Die gehackten Tomaten, die Gemüsebrühe und den Oregano hinzufügen. Alles gut umrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer sowie optional einer Prise Zucker würzen.
- Step 5: Die Sauce zum Köcheln bringen und die Hitze reduzieren. Die Tofu-Tomaten-Nudelsauce zugedeckt für mindestens 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Step 6: Vor dem Servieren die Sauce abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und heiß über die gewünschten Nudeln geben.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Sauce in einem verschlossenen Behälter bis zu vier Tage; da sie gut durchgezogen sein muss, können Sie sie auch auf Vorrat zubereiten.
- Beim erneuten Erhitzen, besonders wenn die Sauce über Nacht sehr dick geworden ist, fügen Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Für das perfekte Gericht servieren Sie die Sauce über Spaghetti oder Penne, garniert mit frischem Basilikum und einer Prise Chiliflocken für einen kleinen Kick.
- Der wichtigste Schritt für die Textur ist das Auspressen des Tofus: Je trockener der Tofu zu Beginn ist, desto knuspriger wird er beim Anbraten und desto besser nimmt er später die Tomatenaromen auf.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 175 g (Soßenportion)
- Calories: 155
- Protein: 3.8g