Ingredients
- Klebreis (Thai Süßreis): 250 g
- Kokosmilch (volle Fettstufe): 400 ml
- Zucker (brauner oder weißer): 75 g
- Salz: 1/2 Teelöffel
- Reife Mangos: 2 Stück
- Speisestärke (für die Sauce): 1 Teelöffel
- Geröstete Sesamsamen: 1 Esslöffel
Instructions
- Step 1: Den Klebreis gründlich waschen und anschließend in einer Schüssel mit Wasser für mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) einweichen. Das Wasser abgießen und den Reis in einem Dämpfeinsatz oder Dampfgarer für 20 bis 25 Minuten dämpfen, bis er weich und gar ist.
- Step 2: 300 ml der Kokosmilch mit dem Zucker und 1/4 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung sollte warm, aber nicht kochend heiß sein.
- Step 3: Den warmen, gedämpften Reis in eine große Schüssel füllen. Etwa drei Viertel der warmen Kokosmilch-Mischung über den Reis gießen und gut verrühren, bis die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt ist. Die Schüssel abdecken und den Reis 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, damit er die Kokosmilch vollständig aufsaugt.
- Step 4: Für die zusätzliche Sauce die restlichen 100 ml Kokosmilch mit dem restlichen Salz und der Speisestärke (diese vorher in einem Esslöffel kaltem Wasser anrühren) kurz aufkochen, bis die Sauce leicht andickt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Step 5: Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in dekorative Scheiben schneiden. Den gesüßten Klebreis auf Teller portionieren, mit den Mangoscheiben anrichten, mit der zusätzlichen Kokos-Sauce beträufeln und mit geröstetem Sesam bestreuen.
Notes
- Falls Reste bleiben, lagern Sie den Reis und die Mangos getrennt im Kühlschrank; der Reis hält sich dort 1–2 Tage, wird aber fester.
- Um den gekühlten Reis wieder cremig zu bekommen, nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank oder erwärmen Sie ihn kurz in der Mikrowelle mit einem Löffel frischer Kokosmilch.
- Für eine besonders authentische Note rösten Sie zusätzlich Kokoschips in der Pfanne und streuen diese zusammen mit dem Sesam über das fertige Dessert.
- Verwenden Sie unbedingt Kokosmilch mit vollem Fettgehalt; dies garantiert die cremige Textur und den reichen Geschmack, den der Klebreis benötigt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 230g)
- Calories: 485
- Sodium: 100mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 40g