Ingredients
Scale
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Schlangengurken
- 4 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 3 EL Fischsauce
- 1 TL brauner Zucker
- 1–2 rote Chilischoten
- Eine Handvoll frischer Koriander
- 50 g gesalzene Erdnüsse
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet kochen oder braten, bis es gar ist. Anschließend abkühlen lassen und mit den Händen in mundgerechte Fasern zerreißen oder in dünne Scheiben schneiden.
- Step 2: Die Schlangengurken waschen, halbieren, entkernen und in dünne, halbe Scheiben schneiden. Die roten Chilischoten fein hacken (Kerne entfernen, falls weniger Schärfe gewünscht ist).
- Step 3: Für das Dressing Limettensaft, Fischsauce und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die gehackten Chilis hinzufügen.
- Step 4: In einer großen Salatschüssel die Gurken und das zerkleinerte Hähnchenfleisch vorsichtig vermengen. Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles gut durchmischen.
- Step 5: Den Salat für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut verschmelzen und die Gurken leicht Flüssigkeit abgeben.
- Step 6: Vor dem Servieren den frischen Koriander grob hacken und die Erdnüsse leicht zerstoßen. Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Koriander und den Erdnüssen bestreut servieren.
Notes
- Falls Reste bleiben, bewahren Sie den Salat unbedeckt im Kühlschrank auf; er schmeckt am besten frisch, da die Gurken sonst schnell wässrig werden.
- Dieser Salat ist ein erfrischendes Gericht und sollte immer gut gekühlt serviert werden; ein Wiedererwärmen ist nicht nötig und würde die knackige Textur beeinträchtigen.
- Servieren Sie diesen leichten Salat als Vorspeise oder als vollwertige Hauptmahlzeit, idealerweise begleitet von etwas gedämpftem Jasminreis, um die Schärfe auszugleichen.
- Für ein intensiveres Aroma sollten Sie Koriander und Erdnüsse erst unmittelbar vor dem Servieren untermischen, damit sie ihre Frische und ihren Biss behalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Hauptgericht (Main dish)
- Calories: 495
- Sodium: 880mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 3.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 18g