Ingredients
Scale
- 250 g Ramen-Nudeln
- 400 ml Kokosmilch (fettreduziert oder normal)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g cremige Erdnussbutter
- 3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 EL Limettensaft
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
Instructions
- Step 1: Die Erdnusssauce vorbereiten. In einem mittelgroßen Topf die Erdnussbutter, Sojasauce, den Limettensaft, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer vermischen.
- Step 2: Flüssigkeit hinzufügen und köcheln lassen. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe zur Erdnussmischung geben. Die Sauce unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie eine cremige, glatte Konsistenz erreicht und leicht köchelt.
- Step 3: Die Ramen-Nudeln kochen. Sobald die Sauce gleichmäßig kocht, die Ramen-Nudeln in den Topf geben und gut unterrühren, sodass sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind.
- Step 4: Fertigstellen und servieren. Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung (meist 3–5 Minuten) in der Sauce kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Sofort heiß servieren und optional mit frischen Kräutern (z.B. Koriander) und gerösteten Erdnüssen garnieren.
Notes
- Wenn Sie Reste aufbewahren, kühlen Sie sie schnell ab; die Erdnusssauce dickt stark ein, was beim Wiedererwärmen beachtet werden muss.
- Um die ursprüngliche cremige Konsistenz wiederherzustellen, erwärmen Sie Reste langsam bei mittlerer Hitze und fügen Sie schluckweise Gemüsebrühe oder Wasser hinzu.
- Für den authentischen thailändischen Geschmack servieren Sie die Ramen mit einem großzügigen Bund frischem Koriander und einem zusätzlichen Limetten-Viertel zum Beträufeln.
- Für eine besonders glatte Erdnusssauce verrühren Sie die Erdnussbutter zuerst allein mit einem Schuss der Brühe, bevor Sie die restliche Kokosmilch und Brühe hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Schüssel (ca. 500 g)
- Calories: 710
- Sodium: 1500mg
- Fat: 50g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 12g