Ingredients
Scale
- 1 kg Süßkartoffeln
- 200 ml Kochsahne (oder Milch)
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und eine Auflaufform (ca. 25×20 cm) einfetten.
- Step 2: Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Anschließend beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
- Step 3: In einer Schüssel die Sahne (oder Milch) mit den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise geriebener Muskatnuss würzen. Die gedünsteten Zwiebeln unter den Guss mischen.
- Step 4: Die Süßkartoffelscheiben überlappend fächerförmig in die Auflaufform schichten. Den vorbereiteten Sahnenguss gleichmäßig über die Kartoffeln gießen, sodass alle Scheiben bedeckt sind.
- Step 5: Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Den Süßkartoffelauflauf im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35–45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.
Notes
- Für ein optimal cremiges Ergebnis ist das gleichmäßige, dünne (ca. 3 mm) Schneiden der Kartoffelscheiben entscheidend, damit alles zur gleichen Zeit weich wird.
- Er dient perfekt als Beilage zu gebratenem Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht, ergänzt durch einen knackigen, leicht säuerlichen Blattsalat.
- Reste des Auflaufs halten sich, fest abgedeckt, bis zu 3 Tage im Kühlschrank und eignen sich hervorragend für das Mittagessen am nächsten Tag.
- Um den Auflauf gleichmäßig aufzuwärmen, erhitzen Sie ihn bei 160°C im Ofen und decken Sie die Form mit Alufolie ab, damit die Käsekruste saftig bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250g)
- Calories: 410
- Sodium: 250mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 28g