Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 4 große Eier (Größe L)
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Päckchen Backpulver
- 400 ml Kokosmilch (vollfett), aufgeteilt
- 150 g Kokosraspel (davon 50 g für die Dekoration)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren.
- Step 2: Mehl und Backpulver vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit 200 ml der Kokosmilch zur Butter-Ei-Masse geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 100 g Kokosraspel unter den Teig heben.
- Step 3: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene für etwa 45 bis 50 Minuten backen. (Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen).
- Step 4: Während der Kuchen backt, die restlichen 200 ml Kokosmilch kalt stellen. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt und noch warm ist, mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und die kalte Kokosmilch gleichmäßig über den gesamten Kuchen gießen, damit er die Flüssigkeit aufsaugen kann.
- Step 5: Den Kokosmilchkuchen vollständig in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren aus der Form stürzen und optional mit Puderzucker bestreuen oder die restlichen 50 g Kokosraspel als Dekoration verwenden.
Notes
- Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank 3 bis 4 Tage, wodurch die Saftigkeit optimal konserviert wird.
- Genießen Sie diesen Kokosmilchkuchen am besten bei Raumtemperatur, da er dadurch sein volles Aroma entfaltet und nicht austrocknet.
- Für einen aromatischen Kontrast servieren Sie ein Stück mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne und frischen Limettenschalen-Zesten.
- Das wichtigste Geheimnis für die Saftigkeit ist der Temperaturschock: Verwenden Sie eiskalte Kokosmilch und gießen Sie diese sofort über den noch ofenheißen Kuchen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (etwa 1/12 des Kuchens)
- Calories: 395
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 30g