Ingredients
Scale
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
- 60 ml Tahini (Sesampaste)
- 2–3 EL Sriracha-Sauce (oder nach Schärfewunsch)
- 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 1–2 Knoblauchzehen (geschält)
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 60–80 ml Eiswasser
- 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Knoblauch schälen und zusammen mit dem Tahini, Limettensaft und der Sriracha-Sauce in einen Food Processor geben. Pürieren, bis eine glatte, leicht scharfe Paste entsteht.
- Step 2: Die abgetropften Kichererbsen und das Salz hinzufügen. Alles für etwa eine Minute pürieren, bis die Masse feinkörnig ist und gut vermischt wurde.
- Step 3: Bei laufendem Food Processor langsam das Olivenöl einfließen lassen. Danach esslöffelweise das Eiswasser hinzufügen. Das Eiswasser hilft dabei, den Hummus besonders cremig und luftig zu machen.
- Step 4: Den Hummus nun für 3 bis 5 Minuten ununterbrochen mixen lassen, bis er eine sehr glatte und seidige Konsistenz erreicht hat. Kratzen Sie dabei gelegentlich die Seiten des Gefäßes ab.
- Step 5: Den Hummus in eine Schüssel umfüllen und sofort abschmecken. Bei Bedarf mit mehr Salz, Limettensaft oder Sriracha nachwürzen.
- Step 6: Vor dem Servieren optional mit einem Schuss Olivenöl und einem zusätzlichen Spritzer Sriracha garnieren.
Notes
- Um Austrocknen zu verhindern, lagern Sie den Hummus bis zu 5 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank, idealerweise mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt.
- Holen Sie den Hummus etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er seine volle Cremigkeit und das beste Aroma entfalten kann.
- Servieren Sie diesen pikanten Hummus nicht nur als klassischen Dip zu Fladenbrot, sondern auch als würzigen Brotaufstrich in Sandwiches oder Wraps.
- Für die besonders seidige Konsistenz ist die Mixzeit essenziell: Lassen Sie den Food Processor die vollen 5 Minuten laufen und fügen Sie das Eiswasser langsam hinzu, damit der Hummus luftig aufschlägt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 30 g (ca. 2 EL)
- Calories: 70
- Sodium: 140mg
- Fat: 4.5g
- Saturated Fat: 0.6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0.8g