Ingredients
Scale
- 4 große Eier
- 4–6 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1/2 TL getrocknete Chiliflocken
- 1/2 TL Edelsüßes Paprikapulver (optional)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die frische Petersilie grob hacken und beiseitestellen.
- Step 2: Das Olivenöl in einer kleinen feuerfesten Pfanne oder einer spanischen Tonschale (Cazuela) bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Den geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen.
- Step 3: Den Knoblauch langsam für etwa 3 bis 5 Minuten dünsten, bis er leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Rühren Sie das Paprikapulver kurz ein.
- Step 4: Die Eier vorsichtig einzeln in das heiße Knoblauch-Öl schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 5: Die Eier bei sehr niedriger Hitze weitergaren. Löffeln Sie etwas heißes Öl über das Eiweiß, bis dieses fest, aber das Eigelb noch flüssig ist.
- Step 6: Die Spanischen Knoblaucheier sofort vom Herd nehmen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit frischem Brot zum Dippen servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, den Knoblauch wirklich bei niedriger Hitze zu ziehen (konfieren) und nicht zu braten; sobald er anfängt, bräunlich zu werden, schalten Sie die Hitze ab, um Bitterkeit zu vermeiden und das Öl perfekt zu aromatisieren.
- Servieren Sie die Eier direkt in der Tonschale (Cazuela), begleitet von rustikalem Weißbrot oder Baguette, idealerweise leicht angetoastet, um das aromatische Öl optimal aufzunehmen.
- Da dieses Gericht am besten sofort mit flüssigem Eigelb genossen wird, raten wir von längerer Lagerung im Kühlschrank ab, da die Textur der Eier leidet.
- Falls Reste übrig sind, erwärmen Sie diese nur sehr sanft bei niedriger Hitze oder genießen Sie sie am nächsten Tag zimmerwarm, um die Eier nicht gummiartig werden zu lassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Eier mit Knoblauch-Olivenöl
- Calories: 395
- Sodium: 550mg
- Fat: 37.5g
- Saturated Fat: 7.6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 0.6g