Ingredients
- Eiweiß (Größe M): 3 Stück
- Puderzucker: 150 g
- Ungesüßtes Kakaopulver: 30 g
- Zartbitterschokolade (gehackt oder Chips): 100 g
- Vanillezucker: 1 Päckchen
- Salz: 1 Prise
- Zitronensaft: ½ Teelöffel
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 120°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Falls Sie gehackte Schokolade verwenden, stellen Sie sicher, dass diese sehr fein gehackt ist.
- Step 2: Das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz und dem Zitronensaft in einer fettfreien Schüssel sehr steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
- Step 3: Den Puderzucker und den Vanillezucker nach und nach langsam in die Eiweißmasse einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzend und sehr fest ist (die Baisermasse sollte nicht mehr sandig sein).
- Step 4: Das Kakaopulver sieben und zusammen mit der gehackten Schokolade vorsichtig und zügig mit einem Spatel unter die Baisermasse heben. Achten Sie darauf, nicht zu viel Luft aus der Masse zu drücken.
- Step 5: Die Schokoladen-Baisermasse mithilfe von zwei Teelöffeln in kleinen Häufchen auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Die Kekse im vorgeheizten Ofen 45 bis 60 Minuten backen (eher trocknen lassen).
- Step 6: Die Kekse nach der Backzeit im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen, damit sie schön knusprig werden.
Notes
- Für optimale Knusprigkeit die Kekse nach dem vollständigen Auskühlen sofort in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur lagern, fern von Feuchtigkeit.
- Sollten die Kekse weich werden, backen Sie sie kurz bei 100°C für 5 Minuten nach, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen, aber behalten Sie die Farbe im Auge.
- Diese intensiven Schoko-Baiser-Kekse schmecken fantastisch als knusprige Begleitung zu einer kleinen Tasse Espresso oder zusammen mit frischen Himbeeren und einem Klecks geschlagener Sahne.
- Der wichtigste Tipp: Heben Sie Kakaopulver und Schokolade nur so lange unter die Masse, bis alles gerade eben vermischt ist, denn jedes Überrühren lässt die empfindliche Baisermasse an Volumen verlieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse (2 Cookies)
- Calories: 62
- Sodium: 15mg
- Fat: 0.6g
- Saturated Fat: 0.3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 13g