Ingredients
Scale
- 250 g Sushi Reis
- 200 g Thunfisch (Sushi-Qualität)
- 3 EL Japanische Mayonnaise (z.B. Kewpie)
- 1–2 TL Sriracha oder scharfe Chilisoße (nach Geschmack)
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce (zum Thunfisch)
- Ca. 200 ml Pflanzenöl (zum Frittieren, z.B. Sonnenblumenöl)
Instructions
- Step 1: Den Sushi-Reis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen den Reisessig mit 1 TL Zucker (optional) erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den gekochten Reis in eine Schüssel geben und mit dem Essigwasser vermischen.
- Step 2: Den gewürzten Reis fest in eine flache Form drücken (ca. 2 cm dick) oder in einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Backform komprimieren. Den Reis für mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen und fest werden lassen.
- Step 3: Den festen Reis aus der Form nehmen und in gleichmäßige Rechtecke (ca. 4×3 cm) schneiden. Den Thunfisch in sehr kleine Würfel schneiden (oder grob hacken) und in einer separaten Schüssel mit Mayonnaise, Sriracha, Sesamöl und Sojasauce vermengen.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 180°C erhitzen. Die Reisblöcke vorsichtig in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
- Step 5: Die knusprigen Reisblöcke auf einem Servierteller anrichten. Jeden Reisblock mit einem Löffel der scharfen Thunfischmischung belegen. Sofort servieren, optional garniert mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen.
Notes
- Bewahren Sie die frittierten Reisblöcke und die scharfe Thunfischmischung getrennt auf; die Thunfischmischung sollte wegen des rohen Fisches am besten sofort verzehrt oder maximal einen Tag kühl gelagert werden.
- Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, wärmen Sie die Reisblöcke im Ofen bei 180°C oder in der Heißluftfritteuse für etwa 5 Minuten auf, bevor Sie sie mit der kalten Thunfischmischung belegen.
- Für einen zusätzlichen Frischekick und eine cremige Textur servieren Sie die belegten Reisblöcke auf einem Bett aus feingeschnittenen Gurkenstreifen oder mit dünnen Avocado-Scheiben garniert.
- Der wichtigste Schritt für perfekt knusprigen Reis ist die Festigkeit: Lassen Sie den komprimierten Reis mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aushärten, damit die Blöcke beim Frittieren ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 3 Stücke knuspriger Reis mit Thunfisch-Topping
- Calories: 450
- Protein: 2g