Ingredients
- Nudeln (z.B. Spaghetti oder Linguine): 300 g
- Cremige Erdnussbutter (ungesüßt): 100 g
- Sojasauce: 4 EL
- Reisessig: 2 EL
- Ahornsirup (oder Honig): 1 EL
- Sriracha-Soße (oder Chili-Öl): 1-2 TL (je nach gewünschter Schärfe)
- Knoblauchzehe: 1 (gepresst)
- Frischer Ingwer: 1 TL (gerieben)
Instructions
- Step 1: Die Nudeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Bevor Sie die Nudeln abgießen, etwa 100 ml des Nudelkochwassers beiseitestellen.
- Step 2: Während die Nudeln kochen, die Erdnusssoße zubereiten. Dazu die Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sriracha, den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in einer großen Schüssel verrühren.
- Step 3: Die Mischung wird zunächst sehr dick sein. Geben Sie das beiseitegestellte Nudelkochwasser löffelweise hinzu und rühren Sie kräftig, bis eine glatte, cremige und gut vermischte Soße entsteht.
- Step 4: Die fertig gekochten Nudeln abgießen und sofort in die Schüssel mit der Erdnusssoße geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln vollständig und gleichmäßig von der scharfen Soße überzogen sind.
- Step 5: Die Scharfen Erdnussbutter-Nudeln sofort servieren. Optional können sie mit gerösteten Erdnüssen, Sesam oder geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert werden.
Notes
- Lagern Sie Übriggebliebenes maximal zwei Tage im Kühlschrank; die Soße wird dabei sehr fest, was beim Wiedererwärmen beachtet werden muss.
- Zum Aufwärmen die Nudeln in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und einen Schuss Wasser oder Milch (für mehr Cremigkeit) hinzugeben, um die Soße wieder geschmeidig zu machen.
- Servieren Sie die Nudeln unbedingt mit frischen, gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Erdnüssen, um einen wichtigen Kontrast zur cremigen Schärfe zu erzielen.
- Die Konsistenz der Erdnusssoße steht und fällt mit dem Nudelkochwasser; fügen Sie es langsam hinzu, bis die Soße eine dünne Jogurt-Konsistenz erreicht hat, bevor Sie die heißen Nudeln hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Schale (ca. 300g)
- Calories: 580
- Sodium: 950mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g