Ingredients
Scale
- 250 g Spaghetti, Ramen-Nudeln oder Linguine
- 80 g cremige Erdnussbutter
- 4 EL Sojasauce (dunkel oder hell)
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 1–2 TL Sriracha oder Chili-Öl (je nach Schärfewunsch)
- 1 Knoblauchzehe (fein gerieben oder gepresst)
- 4 EL Wasser (oder Kochwasser der Nudeln, zum Verdünnen)
Instructions
- Step 1: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente.
- Step 2: Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Erdnusssauce zu. Geben Sie die Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sriracha und den geriebenen Knoblauch in eine große Schüssel.
- Step 3: Mischen Sie die Soßenzutaten gründlich, bis eine relativ dicke Paste entsteht. Geben Sie die 4 EL Wasser (oder bei sehr dicker Konsistenz etwas mehr) hinzu, um die Sauce cremig zu machen. Schmecken Sie die Soße ab und passen Sie gegebenenfalls die Schärfe oder Süße an.
- Step 4: Gießen Sie die Nudeln ab, aber bewahren Sie etwa 100 ml des Nudelkochwassers auf. Geben Sie die heißen, abgetropften Nudeln sofort in die Schüssel mit der Erdnusssauce.
- Step 5: Vermengen Sie die Nudeln schnell und gründlich mit der Sauce. Sollte die Sauce zu dick sein und nicht gleichmäßig an den Nudeln haften, geben Sie esslöffelweise etwas vom beiseite gestellten Nudelkochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Servieren Sie die Nudeln sofort, optional garniert mit gerösteten Erdnüssen oder Frühlingszwiebeln.
Notes
- Für die perfekte Bindung der Soße ist stärkehaltiges Nudelkochwasser essenziell; ersetzen Sie damit das normale Wasser zum Verdünnen.
- Bewahren Sie Reste maximal drei Tage gut verschlossen im Kühlschrank auf, aber beachten Sie, dass die Nudeln die Soße stark aufsaugen und an Cremigkeit verlieren.
- Sollten die Nudeln beim Aufwärmen zu trocken sein, fügen Sie einen Schuss heißes Wasser oder etwas Sojasauce hinzu, um die Cremigkeit der Erdnusssoße wiederherzustellen.
- Servieren Sie die Nudeln mit gerösteten Erdnüssen und frischen Frühlingszwiebelringen für den Crunch, optional ergänzt durch gegrillte Hähnchenbrust oder Tofu für eine sättigende Hauptmahlzeit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Portion (ca. 450g zubereitet)
- Calories: 520
- Sodium: 1110mg
- Fat: 20.0g
- Saturated Fat: 3.8g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 10g