Ingredients
- Kichererbsen (aus der Dose, Abtropfgewicht): 400 g
- Avocado: 1 reife
- Dillgurken (eingelegt): 4-6 Scheiben, fein gehackt
- Mayonnaise (klassisch oder vegan): 2 Esslöffel (EL)
- Zitronensaft: 1 Esslöffel (EL)
- Frischer Dill: 1 Esslöffel (EL), gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
- Brotscheiben (Vollkorn oder Toast): 4 Scheiben
Instructions
- Step 1: Die Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend die Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken; es sollen noch einige Texturstücke erhalten bleiben.
- Step 2: Die reife Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch auslöffeln. Die Avocado zur Kichererbsenmasse geben und ebenfalls grob zerdrücken, bis sie sich mit den Kichererbsen verbindet.
- Step 3: Mayonnaise, Zitronensaft, den gehackten Dill sowie Salz und Pfeffer zur Kichererbsen-Avocado-Mischung hinzufügen. Alle Zutaten gut vermengen und probieren, um die Würzung bei Bedarf anzupassen.
- Step 4: Die fein gehackten Dillgurken unter die Masse heben. Nicht zu stark mischen, um die knusprige Textur der Gurken zu bewahren. Die Füllung sollte nun cremig, aber noch stückig sein.
- Step 5: Die Kichererbsenmischung gleichmäßig auf zwei Brotscheiben verteilen und mit den restlichen Brotscheiben bedecken. Die Sandwiches sofort servieren oder fest einwickeln und bis zum Verzehr kühl stellen.
Notes
- Die fertige Füllung hält sich im Kühlschrank etwa 48 Stunden; beträufeln Sie die Oberfläche mit einem Schuss Zitronensaft, um die Avocado vor dem Braunwerden zu schützen.
- Diese Sandwiches sind zum kalten Verzehr gedacht; Reste der Füllung eignen sich hervorragend als schneller Dip zu Gemüsesticks oder als Brotaufstrich.
- Für einen befriedigenden Crunch die Brotscheiben vor dem Belegen kurz toasten oder eine Schicht knackiger Salatblätter hinzufügen.
- Für die optimale stückige Textur die Kichererbsen nicht pürieren, sondern nur grob mit der Gabel zerdrücken, wobei etwa ein Drittel der Bohnen intakt bleiben sollte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Sandwich (ca. 250g)
- Calories: 490
- Sodium: 450mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g