Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 2 Esslöffel Olivenöl (für den Teig)
- 3–4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
- 3 Esslöffel Olivenöl (für die Knoblauchglasur)
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Den Joghurt und die 2 Esslöffel Olivenöl für den Teig hinzufügen und alles schnell zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig muss nicht ruhen, da keine Hefe verwendet wird.
- Step 2: Den Teig in 6 bis 8 gleich große Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Portion sehr dünn (etwa 2-3 mm dick) zu einem ovalen oder runden Fladen ausrollen.
- Step 3: Für die Knoblauchglasur die Knoblauchzehen sehr fein hacken oder reiben und mit der gehackten Petersilie und den 3 Esslöffeln Olivenöl vermischen und beiseitestellen.
- Step 4: Eine große beschichtete Pfanne (oder Gusseisenpfanne) ohne Fettzugabe auf hoher Stufe stark erhitzen. Die Fladen nacheinander in die heiße Pfanne legen.
- Step 5: Jeden Fladen 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis er Blasen wirft und goldbraune Flecken aufweist. Die Fladen sollen weich und durchgegart sein.
- Step 6: Die fertigen Knoblauchfladen sofort aus der Pfanne nehmen und die Oberseite großzügig mit der vorbereiteten Knoblauch-Kräuter-Mischung bestreichen. Warm servieren.
Notes
- Fertige Fladen ohne die Knoblauchglasur lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf einzeln auftauen.
- Zum Aufwärmen die Fladen kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder für wenige Minuten im Toaster erwärmen, damit sie wieder schön weich und elastisch werden.
- Der Schlüssel zur perfekten Textur liegt in der sehr heißen Pfanne: Nur so blähen sich die Fladen schnell auf und bekommen die typisch goldbraunen Flecken, ohne trocken zu werden.
- Diese aromatischen Fladen passen hervorragend zu einem frischen Tzatziki, cremigem Hummus oder als Beilage zu Suppen und herzhaften Eintöpfen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg