Ingredients
Scale
- 500 g Karotten (Möhren)
- 3 EL frischer Zitronensaft
- 2 EL natives Olivenöl
- 2 EL milder Apfelsaft (oder Wasser)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1/2 TL Salz
- Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
Instructions
- Step 1: Die Karotten gründlich waschen, schälen und anschließend fein raspeln. Geben Sie die geriebenen Karotten in eine mittelgroße Salatschüssel.
- Step 2: In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten. Dazu Zitronensaft, Olivenöl, Apfelsaft (oder Wasser) und Honig (oder Ahornsirup) gut miteinander verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
- Step 3: Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die geraspelten Karotten geben. Alles sorgfältig vermischen, sodass alle Karottenstücke gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Step 4: Den Karottensalat abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dies ermöglicht es den Karotten, etwas weicher zu werden und die Aromen des Dressings aufzunehmen.
- Step 5: Vor dem Servieren den Salat nochmals kurz umrühren, eventuell nachwürzen und mit der frischen, gehackten Petersilie bestreuen. Sofort servieren oder gut gekühlt genießen.
Notes
- Der Salat hält sich gekühlt 2-3 Tage, wird aber mit der Zeit weicher – frische Petersilie erst kurz vor dem Verzehr untermischen.
- Da es sich um einen Rohkostsalat handelt, bitte nicht erwärmen; er muss direkt aus dem Kühlschrank eiskalt serviert werden.
- Servieren Sie diesen leicht süß-sauren Salat als knackige Beilage zu gebratenem Hähnchen, Falafel oder einfach auf frischem Vollkornbrot.
- Für eine würzigere Note können Sie dem Dressing eine Messerspitze geriebenen Ingwer oder eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 150g Salat (ca. 1 Tasse)
- Calories: 128
- Sodium: 88mg
- Fat: 7.9g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 7.3g