Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Kalte Butter
- 100 g Feiner Zucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 100 g Gemahlene Haselnüsse
- 150 g Haselnussnougat (zum Füllen)
- 200 g Vollmilchkuvertüre
- 50 g Gehackte Haselnüsse (für die Glasur)
Instructions
- Step 1: Alle Zutaten für den Teig (Mehl, Butter in Stücken, Zucker, Eigelb und gemahlene Haselnüsse) rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Step 2: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 3-4 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Den Haselnussnougat leicht erwärmen (zum Beispiel über einem Wasserbad), bis er cremig wird. Jeweils zwei abgekühlte Plätzchen mit der Nougatmasse füllen und vorsichtig zusammendrücken. Die gefüllten Plätzchen fest werden lassen.
- Step 4: Die Kuvertüre langsam schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle). Die 50 g gehackten Haselnüsse unter die geschmolzene Schokolade rühren, um die typische Rocher-Kruste zu erzeugen.
- Step 5: Die gefüllten Plätzchen einzeln in die Schokoladen-Nuss-Mischung tauchen, gut abtropfen lassen und auf einem Stück Backpapier fest werden lassen. Bei Bedarf mit zusätzlichen Haselnussstückchen bestreuen, solange die Glasur noch feucht ist.
Notes
- Lagern Sie die Rocher Plätzchen in einer luftdichten Dose bei kühler Raumtemperatur; so bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch und knusprig.
- Falls die Plätzchen sehr kalt gelagert wurden, lassen Sie diese vor dem Verzehr etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Nougatfüllung weicher wird und ihren vollen Geschmack entfalten kann.
- Servieren Sie diese edlen Plätzchen zu einem starken Espresso oder einem Glas gesüßtem Glühwein; der intensive Haselnussgeschmack kommt so besonders gut zur Geltung.
- Ein Chef-Tipp: Kneten Sie den Mürbeteig nur so lange, bis er sich gerade verbindet, da zu langes Kneten die Butter erwärmt und die Plätzchen beim Backen ihre zarte Textur verlieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen (ca. 23g)
- Calories: 115
- Sodium: 15mg
- Fat: 8.5g
- Saturated Fat: 4.5g
- Unsaturated Fat: *(Unsaturated Fat daily value is not established.)
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 7.0g