Ingredients
Scale
- 4 Stück Rote Paprika
- 3 EL Olivenöl (zum Rösten und Andünsten)
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 EL Geröstete Pinienkerne (optional, für die Textur)
- ½ TL Salz
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Heizen Sie den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Halbieren Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und legen Sie sie mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech, das mit 2 EL Olivenöl beträufelt wurde. Rösten Sie die Paprika für 20 bis 25 Minuten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
- Step 2: Nehmen Sie die gerösteten Paprika aus dem Ofen, bedecken Sie diese sofort mit einem Küchentuch und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Ziehen Sie danach die Haut vorsichtig ab und entsorgen Sie diese.
- Step 3: Erhitzen Sie den restlichen 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Hacken Sie den Knoblauch grob und dünsten Sie ihn etwa eine Minute lang an, bis er duftet.
- Step 4: Geben Sie die gehäuteten Paprika, den angedünsteten Knoblauch, die Gemüsebrühe und die Pinienkerne (falls verwendet) in einen Hochleistungsmixer oder ein hohes Gefäß. Pürieren Sie die Mischung, bis eine vollständig glatte Soße entsteht.
- Step 5: Gießen Sie die Soße zurück in den Topf und erwärmen Sie diese bei niedriger Temperatur. Rühren Sie den Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein und schmecken Sie die Soße ab. Bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Soße etwa 4 Tage im luftdichten Behälter; sie lässt sich auch problemlos für bis zu 3 Monate einfrieren.
- Zum Aufwärmen die Soße sanft bei niedriger Temperatur erhitzen; falls sie zu dickflüssig ist, einfach einen kleinen Schuss Brühe einrühren.
- Diese vielseitige Soße eignet sich nicht nur hervorragend zu Pasta, sondern auch als cremiger Dip zu gegrilltem Fleisch oder als Brotaufstrich.
- Für eine mühelose Entfernung der Haut und das beste Raucharoma, die Paprika sofort nach dem Rösten abdecken, damit der entstehende Dampf die Schale löst.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 120 ml (ca. 1/2 Tasse)
- Calories: 105
- Sodium: 125mg
- Fat: 7.5g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 6.0g