Ingredients
Scale
- 500 g mehligkochende Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1 große Knolle Sellerie (ca. 600 g, geschält und gewürfelt)
- 1,2 L Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml Sahne (oder Kochsahne)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gewürfelten Kartoffeln und den Sellerie mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und für 25 bis 30 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Step 2: Während das Gemüse röstet, 1 EL Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Step 3: Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen, alles aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Step 4: Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mithilfe eines Stabmixers cremig pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind. Bei Bedarf für eine dünnere Konsistenz etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Step 5: Die Sahne oder Kochsahne in die pürierte Suppe einrühren und kurz erhitzen (nicht mehr kochen lassen). Die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Notes
- Die Suppe hält sich gekühlt etwa 3 Tage; für längere Lagerung die Reste (vor Zugabe der Sahne) portionieren und einfrieren.
- Beim Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen und regelmäßig umrühren, um Anbrennen zu verhindern; ein kleiner Schuss Brühe hilft, falls sie zu dick geworden ist.
- Servieren Sie die cremige Suppe mit gerösteten Kürbiskernen oder Croûtons und verfeinern Sie sie mit einem Schuss gutem Oliven- oder Kürbiskernöl.
- Das Rösten von Sellerie und Kartoffeln ist essenziell, da es das Gemüse karamellisiert und der Suppe ein nussiges, tiefes Aroma verleiht, das durch Kochen allein nicht erreicht wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 300 ml (eine Portion)
- Calories: 265
- Protein: 4.0g