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Roasted Celery and Potato Soup

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Vergessen Sie fade Suppen! Durch das Rösten der Sellerieknolle und Kartoffeln bei 200°C entfaltet diese Cremesuppe eine unvergleichliche, nussige Tiefe. Anleitung und Nährwertangaben sind enthalten.

  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 1 große Sellerieknolle (ca. 700 g)
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1.2 Liter Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (oder Kochcreme, optional)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss

Instructions

  1. Step 1: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Sellerie, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Step 2: Das gewürzte Gemüse auf einem Backblech verteilen und für 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Ränder leicht gebräunt sind und das Gemüse anfängt, weich zu werden. Durch das Rösten entsteht ein intensiveres Aroma.
  3. Step 3: Das geröstete Gemüse in einen großen Suppentopf umfüllen. Die Gemüsebrühe hinzufügen, die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist.
  4. Step 4: Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer (vorsichtig) sehr cremig pürieren. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  5. Step 5: Die Sahne (falls gewünscht) unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und der Prise Muskatnuss abschmecken. Die Suppe nur noch erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
  6. Step 6: Die Geröstete Sellerie- und Kartoffelsuppe sofort heiß servieren, optional garniert mit frischen Kräutern oder einem Schuss Olivenöl.

Notes

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  • Write up to 4 concise, practical notes for a recipe called 'Roasted Celery and Potato Soup'…
  • Author: Dawn Dufour
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Method: Stovetop
  • Cuisine: American

Nutrition

  • Serving Size: 250 ml (ca. 1 Tasse)
  • Calories: 170
  • Sodium: 350mg
  • Fat: 5.0g
  • Saturated Fat: 0.7g
  • Unsaturated Fat: *Ungesättigte Fettsäuren (Unsaturated Fat) wird nicht mit DV% angegeben.
  • Trans Fat: *Trans Fat (Trans-Fettsäuren) wird in Deutschland oft nicht mit DV% angegeben.
  • Protein: 3g

Find it online: https://rrezepte.de/roasted-celery-and-potato-soup-2/

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