Ingredients
Scale
- 300 g frische breite Reisnudeln (Sen Yai)
- 300 g Hähnchenbrust (in mundgerechte Streifen geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 rote Chilischoten (entkernt und in dünne Ringe geschnitten)
- 3 EL Austernsauce
- 1 EL dunkle Sojasauce (für Farbe und Geschmack)
- 1 EL Fischsauce
- 1 große Handvoll Thai-Basilikumblätter (Horapha)
Instructions
- Step 1: Die Soße vorbereiten, indem Sie Austernsauce, dunkle Sojasauce und Fischsauce in einer kleinen Schüssel vermischen. Falls Sie frische Reisnudeln verwenden, trennen Sie diese vorsichtig voneinander; getrocknete Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Step 2: Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die Chili hinzu und braten Sie diese 30 Sekunden lang an, bis sie duften (Vorsicht, nicht verbrennen lassen). Fügen Sie die Hähnchenstreifen hinzu und braten Sie diese, bis sie fast gar sind.
- Step 3: Geben Sie die breiten Reisnudeln und 1 EL der vorbereiteten Soße in den Wok. Schwenken oder rühren Sie die Nudeln schnell und kräftig um, damit sie die Farbe und den Geschmack der dunklen Sojasauce annehmen.
- Step 4: Fügen Sie nun die restliche Soße sowie optional weiteres Gemüse (z.B. Paprika- oder Zwiebelstreifen) hinzu. Braten Sie alles unter ständigem Rühren für etwa 1-2 Minuten weiter, bis die Nudeln gut beschichtet sind und das Gemüse leicht bissfest ist.
- Step 5: Nehmen Sie den Wok vom Herd. Fügen Sie sofort die Thai-Basilikumblätter hinzu und schwenken Sie diese kurz unter die heißen Nudeln, bis sie leicht welk sind. Sofort servieren, da dieses Gericht am besten heiß schmeckt.
Notes
- Für den authentischen Wok-Geschmack (Wok Hei) muss der Wok extrem heiß sein, bevor Knoblauch und Chili hineinkommen; arbeiten Sie schnell, um die Nudeln kraftvoll anzubraten, ohne sie matschig werden zu lassen.
- Bewahren Sie Reste maximal einen Tag luftdicht im Kühlschrank auf, aber bedenken Sie, dass die breiten Reisnudeln (Sen Yai) beim Abkühlen stark verhärten und ihre typische Textur verlieren.
- Erwärmen Sie die Reste schnell in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie optional einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu, um die Nudeln wieder geschmeidiger zu machen.
- Servieren Sie die Betrunkenen Nudeln klassisch mit frischen Limettenspalten zum Beträufeln und optional mit etwas Prik Nam Pla (Chili-Fischsauce) für diejenigen, die es noch schärfer mögen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schüssel (ca. 450g zubereitet)
- Calories: 778
- Sodium: 550mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 15g