Ingredients
Scale
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 2 EL rote Currypaste (scharf)
- 200 g Reisnudeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen
- 1 roter Paprika
- Saft einer Limette und frischer Koriander (zum Garnieren)
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Step 2: Die Hähnchenstücke hinzufügen und rundherum anbraten. Anschließend die rote Currypaste einrühren und 1 bis 2 Minuten mitbraten, damit sich die Schärfe und die Aromen voll entfalten können.
- Step 3: Die Kokosmilch langsam zugießen und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Den roten Paprika in feine Streifen schneiden und zum Curry geben. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Step 4: Während das Curry köchelt, die Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung zubereiten, meistens indem sie 3-5 Minuten in kochend heißem Wasser eingeweicht werden, und anschließend abgießen.
- Step 5: Das Kokos-Curry mit dem Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Fischsauce nachwürzen.
- Step 6: Die zubereiteten Reisnudeln in tiefen Tellern anrichten, das scharfe Kokos-Curry-Hähnchen darüber geben und mit frischem Koriander bestreut servieren.
Notes
- Reste des Currys und der Reisnudeln separat in luftdichten Behältern aufbewahren, da die Nudeln in der Sauce schnell matschig werden.
- Braten Sie die rote Currypaste unbedingt 1-2 Minuten in Öl an, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen; dies intensiviert die Schärfe und entfaltet die aromatischen Öle der Paste optimal.
- Beim Aufwärmen des Currys auf dem Herd stets etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und nur sanft erhitzen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt oder sich separiert.
- Für einen zusätzlichen Crunch streuen Sie vor dem Servieren noch ein paar geröstete, gesalzene Erdnüsse oder frische Chili-Ringe über das fertige Gericht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale (ca. 450g)
- Calories: 725
- Sodium: 780mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 7g